La Posada de los Vientos, recomienda Tresaras, la personalización de un vino de rioja con distinción.

Que los vinos están en constante proceso de modernización y adaptación a las exigencias de los nuevos tiempos, hábitos de consumo y evolución de los mercados, a ningún observador del mundo del vino se le escapa.

En contraposición a las grandes bodegas que tienden a absorber en gran medida de forma aplastante la demanda a escala nacional e internacional, nos encontramos con bodegueros y modestos productores como Pedro Luis Cadarso, que recorriendo ladera arriba, ladera abajo, sus viñas que se escalonan serpenteantes, en un relieve duro, a lo largo de la carretera que va de Viana a Aras, preconiza  una gran diferencia en cuanto a intereses concretos y filosofía general de concebir el mundo del vino como una única pero dilatada experiencia familiar vitivinícola.

Su Bodega Cadarso Ciorda es capaz de elaborar vinos, cuya calidad es susceptible de excelentes distinciones, como en el caso de la Guía Peñín, que ha otorgado un elevado reconocimiento a sus caldos, por las añadas de 2003 y 2004 de sus vinos de crianza y la de 2006 del mejor blanco fermentado en barrica de la D. La Rioja, pero capaz de trasladar a nuestro paladar el gusto goloso, maduro y equilibrado de bien llamado “Néctar de los Dioses” proveniente de la vid.

Por la diversidad vitivinícola que ofrece la D.O. La Rioja, se da un crisol de producciones de uva y la vinificación de diferentes variedades. Según el proceso de envejecimiento, los vinos de Rioja presentan cuatro categorías, diferenciadas mediante los cuatro tipos de contraetiquetas numeradas que el Consejo Regulador otorga a aquellos vinos que han superado sus controles de calidad y tipicidad. Así podemos encontrar en la Bodega Cadarso Ciordia, bajo el nombre comercial Tresaras:

• Vino Joven. En su primer o segundo año, que conservan sus características primarias de frescor y afrutado.

• Vino de Crianza. Como mínimo son vinos en su tercer año que han pasado un año como mínimo en barrica y algunos meses en botella. En vinos blancos, el período mínimo de envejecimiento en barrica es de seis meses.

• Vino de Reserva. Seleccionados de cada añada, sus buenas características han envejecido durante tres años, de los cuales uno como mínimo en barrica. En vinos blancos, el período de envejecimiento es de dos años, de los cuales como mínimo seis meses en barrica.

• Vino de Gran Reserva. Son vinos seleccionados de añadas excepcionales, que han permanecido como mínimo dos años en barrica y tres en botella. En vinos blancos el período de envejecimiento es de cuatro años, de los cuales seis meses como mínimo en barrica.